তীব্র গরমের তাপপ্রবাহে সুস্থ থাকতে প্রচুর পরিমাণে পানি খাওয়ার পাশাপাশি মৌসুমি ফল ও সবজিই একমাত্র ভরসা। কারণ মৌসুমি এসব ফল ও সবজি গরমের হাত থেকে শরীরকে বাঁচাতে পারে। এ ক্ষেত্রে লাউ হতে পারে একটি আদর্শ সবজি।
আর বাঙালি বাড়িতে লাউ থাকবে না তাতো আর হয় না। এই গরমে অনেক বাড়িতেই প্রতিদিনই লাউ-ডাল রান্না হয়েই থাকে। তবে একঘেয়েমি লাউ অনেকেরই ভালো লাগে না। তাই একঘেয়েমিতা কাটাতে আর স্বাদ বাড়াতে লাউ দিয়ে বানাতে পারেন হালুয়া।
তৈরি করবেন যেভাবে-
প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে মিহি করে গ্রেট করে নিন। কোরানো লাউকুচি কড়াইতে দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন পাঁচ মিনিট। লাউয়ের পানি বেরিয়ে গেলে শুকনো লাউয়ের মধ্যে চিনি আর খোয়া ক্ষীর ঢেলে দিন। একটু শুকনো হয়ে এলে ঘি দিন। নামানোর আগে পুরো মিশ্রণের ওপরে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। কাজু-কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন লাউয়ের হালুয়া।
দ্য নিউজ / এন এ
